Рисовый уксус — продукт, который получается в результате сбраживания до рисового вина.

Постепенно сформировались традиционные рецепты суши из свежей рыбы или икры, отварного риса и водорослей нори, в которых непременно использовался уксус . Помимо маринования рыбы и морепродуктов, рисовый уксус применяют для подготовки овощей, заправляют им салаты, тушёное мясо, всевозможные гриль-изделия, а так же в роллы.

ОАО «Слуцкий уксусный завод» - единственный производитель рисового уксуса в Республике Беларусь.